厉行节约！翠屏山迎宾馆深入开展制止餐饮浪费系列工作
 近日，翠屏山迎宾馆结合宾馆各部室及用餐区实际情况，从宣传引导、文明就餐、精准管控等方面深入开展制止餐饮浪费系列工作。 一、营造“杜绝浪费，节约为荣”的良好氛围    宾馆各公共区域通过电子屏幕、标语、桌牌、桌贴、宣传画等多种形式在醒目位置放置“光盘行动”“厉行节约 反对浪费”“净盘惜粮”等温馨提示牌。待宾客入座后，服务员给予温馨提醒，协助宾客挑选适量菜品，避免食物浪费。 二、培育勤俭节约的优良传统  宾馆将“杜绝浪费、节约用餐”作为对员工普及教育的长期课题来抓，使广大员工充分认识餐饮浪费的严重性、珍惜粮食的必要性，牢固树立勤俭节约意识和粮食危机意识，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，营造“厉行节约，反对浪费”的浓厚氛围。 三、探索餐饮节约的新途径、新方法  厨务部加强员工培训，提升制作技术，充分利用食材研发新菜品，提高对厨余边角料的利用率。将厨余材料精细化管控与创新应用相结合，做到物尽其用。如，将西蓝花梗、胡萝卜、香菜根制作成菜根香，豆渣、香菜梗、胡萝卜丁脚料制成豆渣饼子，芹菜叶、白菜根制作素包子等。 四、以标准化、制度化健全治理浪费工作机制  1、完善治理浪费工作制度，成立监督小组，对餐厅浪费现象与员工餐浪费现象进行监督。每餐收档后将倾倒的食材进行台账登记， 逐步减少原料的浪费和厨余垃圾的产生，从源头控制食品浪费。 2、餐厅持续做好分餐制与公筷制，倡导文明用餐，将节约、适度、健康的消费理念深植消费者内心。 3、科学合理设计菜单，调整菜品数量、份量，提供小份菜、半份菜服务。将菜品分小份提供按位呈现，真正做到“小而美”。 4、中餐厅推行“N-1点餐”服务模式，服务人员根据用餐人数和菜肴份量及时提示顾客适量点餐，并主动告知消费者菜量大小，提醒自助用餐客人按需、少量、多次取餐。 5、根据人流量控制各档口的出菜数，并在各档口放置“少取勤取”的建议牌。 6、餐后客人准备结账前，提醒客人桌面上的餐食尽量食用完。将协助客人打包作为餐中服务的必备工作，并加入服务流程。 |
关键词：抵制|浪费 |
